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降落值测定仪分析我国降落值的标准
认识一下是谷物的降落数值测定法：谷物的降落数值测定法,是指测定时把面粉与水浸入沸水浴中加热并且特定的试管内夹杂搅拌均匀,由于α-淀粉酶的具有使加热糊化后的面糊粘度低落,记录一个特殊的金属粘度棒在面糊中降落特定距离所需的时间,这个时间即降落数值,它也是测定α-淀粉酶的活性的一个重要依据。降落值的变化可以使用降落值测定仪进行快速的测定分析。
降落数值测定仪是根据标准GB/T10361-2008《小麦、黑麦及其面粉、杜伦麦及其粗粒粉降落数值的测定法》中的相应方法研究发明的，该款仪器是测定谷物中淀粉酶活性的专用仪器，可准确判断谷物的发芽损伤程度，降落值仪适用于谷物、尤其是小麦粉的测定，是粮食贮藏、面粉加工、食品加工等领域中进行质量检测的必备仪器。
1993年发布的专用小麦粉标准规定的降落值。面包粉的降落值在250～350秒之间是合适的，但采用常规降落值仪，测定面包粉的降落数值往往在350秒以上，其原因是企业生产面包粉时，在基础粉中要加入一定量的酶制剂来降低基础粉的降落数值。不同用途的面粉对于降落数值的要求有差异性
降落值测定仪：http://www.mfjy17.com/
